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COUPROD : Transformer des données comptables en leviers d’action
Contexte / Enjeux
Développé par l’institut de l’élevage (Idele), l’outil COUPROD est un outil d’analyse économique destiné à accompagner les éleveurs dans la compréhension et la maîtrise de leurs coûts de production. Lancé en 2015, il s’impose aujourd’hui comme une référence pour évaluer la performance technico-économique des filières d’élevage.
La loi EGALIM a rendu obligatoire la publication d’indicateurs de référence sur les coûts de production et le prix de revient dans les filières agricoles. Pour les systèmes herbivores, ces indicateurs reposent sur la méthode COUPROD, développée par l’Institut de l’élevage, il y a plus de 10 ans. Au-delà du cadre réglementaire, l’outil est déployé sur le terrain par les conseillers et formateurs et plébiscité pour sa capacité à transformer des données comptables en leviers d’action.
Des chiffres pour éclairer la conduite d’élevage
Natacha Lagoutte, chargée de mission bovin viande à la Chambre d’Agriculture de la Creuse, réalise chaque année avec ses collègues, 50 à 70 calculs de coût de production lors de formations. « Ces sessions de formation réunissent une dizaine d’éleveurs. Certains découvrent l’approche, d’autres reviennent régulièrement pour suivre l’évolution de leurs données économiques d’une année sur l’autre ».
Les formations sont en général financées par Vivéa et s’appuient sur les données comptables ainsi qu’une visite de terrain sur l’exploitation. COUPROD s’impose comme une opportunité pour parler de la conduite d’élevage : gestion de la reproduction, alimentation du troupeau, santé animale, bâtiments…
« Les résultats économiques s’expliquent systématiquement par des facteurs concrets de conduite d’élevage. Les utilisateurs bénéficient par ailleurs de références nationales ou cas types pour faciliter la comparaison ou tout au moins la mise en perspective de leurs données. » détaille la conseillère.
Dans un contexte très volatile, maîtriser le coût de production, par kilo de viande ou litre de lait, est déterminant pour évaluer son prix de vente et sécuriser son exploitation. L’analyse d’indicateurs phares permet aux éleveurs d’échanger sur leurs pratiques et de se projeter sur des décisions stratégiques.
Un support pédagogique pour les futurs conseillers et éleveurs
Pour Simon Leroux, responsable pédagogique à la Chambre d’Agriculture de l’Aveyron, COUPROD est un support de formation utile pour sensibiliser les futurs conseillers et éleveurs : « l’objectif est d’aborder l’outil au moins une fois dans les parcours de formation pour les sensibiliser et souvent d’en proposer une mise en œuvre concrète ».
L’outil ne se limite pas aux seuls indicateurs de coût de production, il pose une analyse globale sur la santé économique de l’exploitation en calculant l’EBE, le revenu disponible. « C’est un véritable outil d’analyse et de pilotage de l’entreprise, plus complet qu’un simple calcul de marge par atelier. » souligne Simon Leroux.
Il insiste également sur les perspectives qu’il ouvre : « Pouvoir mesurer, via le coût de production, l’impact d’une nouvelle approche technique ou d’un investissement constitue un formidable levier d’anticipation et de réflexion. »
Dix ans de recul et des perspectives
« L’outil COUPROD a soufflé sa dixième bougie en 2025, mais la réflexion autour du calcul des coûts de production et du prix de revient remonte à plusieurs décennies. La version moderne de l’outil a été portée par l’Institut de l’élevage, en s’appuyant sur l’expertise du réseau Inosys Réseaux d’élevage. Ce dispositif multifilière, dédié aux herbivores permet de calculer des indicateurs comme les coûts de production, le prix de revient et le niveau de rémunération du travail. L’outil permet d’appréhender précisément ce qui consomme ou génère de la valeur sur l’atelier. L’objectif est d’apporter aux éleveurs des résultats économiques tangibles leur permettant de se positionner sur des références nationales ou des cas types-types. En 10 ans, quelque 28 000 bilans ont été réalisés. Les futures évolutions visent à pouvoir évaluer l’impact de nouveaux choix techniques ou d’investissements sur le coût de production de l’atelier. » Thierry Charroin, Ingénieur du conseil et responsable Projets-Idele
