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Publié le 30/01/2023

Les contaminants chimiques des sols et des récoltes : pesticides, éléments traces métalliques et mycotoxines

Une seule santé et bien-être animal

Qualité sanitaire

Mise à jour 12/05/2023

Objectifs

Cette formation propose d’acquérir un ensemble cohérent de connaissances de base sur les ETM, Mycotoxines et pesticides.

Appréhender les enjeux sanitaires et environnementaux des contaminations chimiques à l’échelle des filières agricoles
Comprendre le contexte règlementaire spécifique
Délivrer un message simplifié aux parties prenantes (agriculteurs, responsables de production, techniciens…) relatif à l’impact de leurs pratiques sur la qualité sanitaire, au regard des connaissances actuellement acquises par la recherche
Représenter schématiquement les flux et le devenir des contaminants chimiques le long de la chaîne alimentaire

Public

L’ensemble des acteurs des filières de production agricole : conseillers agricoles, ingénieurs, responsables agronomiques, responsables qualité, enseignants.

Pré-requis

Aucun

Programme et déroulé

Présentation de la formation et tour de table

Introduction (15 min)

Mycotoxines (2h10)

Définitions et généralités
Transfert des mycotoxines dans notre alimentation
Exemples de contamination par des mycotoxines
Réglementation française et européenne
Etat des lieux de la contamination en France
Maîtrise de la contamination

Eléments traces métalliques (ETM) (2h10)

Les ETM : définition et sources dans l’environnement
Exposition et effets sur la santé humaine
Teneurs et flux d’ETM dans les sols
Transfert sol-plante des ETM
Toxicité des ETM vis-à-vis des plantes, des micro- et macro-organismes
Quels outils de surveillance et quelle gestion de la contamination des cultures ?
Réglementation

Pesticides dans les sols (2h10)

Pesticide et exposition des sols
Évolution des pesticides dans le sol :
- Rétention
- Ruissellement et transfert vers les eaux de surface et souterraines
- Dégradation physico-chimique
- Dégradation biotique
- Toxicité des matières actives pour les organismes des sols
Méthodes d’étude et limites
Réglementation et mise à disposition d’informations

Conclusion et évaluation de la formation (15 min)