[AGROWEBINAIRE] Comment les AOP prennent-ils en compte le changement climatique ?

Le changement climatique place les producteurs et les gestionnaires des appellations face à des contradictions, dont ils doivent se saisir collectivement : comment préserver l’identité du produit alors même que les conditions climatiques caractéristiques de sa zone de production évoluent ? Comment se conformer aux pratiques établies dans les cahiers des charges alors que les aléas climatiques obligent à des changements dans les modes de production ?

Ces questions seront abordées à partir de travaux menés au sein de deux filières pour lesquelles les demandes de dérogations du cahier des charges se multiplient, à savoir les filières laitières et viticoles. Le témoignage du responsable du master Food Identity montrera la façon dont le sujet est traité dans l’enseignement et permettra d’élargir la vision à d’autres pays.